食品科学与工程专业(082701)

赣南科技学院食品科学与工程专业于2023年3月开始进行申报，于2024年4月正式获批成立，填补了赣州市食品科学与工程专业本科教育的空白。同期学校开展实验室的建设工作，食品科学与工程实验实训中心在南昌大学食品学院相关老师的指导和帮助下于2023年10月开始实验场地建设，耗资200万元，共规划建设有五个不同方向的专业实验室，分别为食品工艺学实验室、食品化学食品分析实验室、食品工程原理实验室、食品微生物实验室和食品仪器分析实验室，另设有培养室、无菌室和试剂间，室内总面积约820平方米。在2024年4月耗资400万元新购置总共90项计459套仪器设备，其中87项共411套基础教学设备3项48套实验分析仪器，可以满足物理化学、有机化学、分析化学、食品工艺学、食品工程原理等前导和核心课程教学和实验需求。

截止至2025年5月1日，赣南科技学院食品科学与工程教研室已有12位全职教师，全部具有硕士及以上学位，其中具有博士学位8人，占比达75%，高级工程师1名，中级及以上职称人员10人。与赣州市新型蛋白研究院等科研院所、企业签署合作协议，形成了专业共建、人才共用、业绩共享的协作机制，建立学生实践基地。食品科学与工程专业强调理论与实践相结合，学生将在实验室中进行各种食品加工、分析和检测实验，同时还有机会参与实习项目，接触真实的食品生产环境，获得宝贵的工作经验。2025年4月食品科学与工程专业实验室已获批成为赣州市绿色食品安全与分析检测重点实验室，将积极在人才培养、产学研合作等方面发挥作用。

就业方向：

本专业毕业生主要就业去向包括：酒厂、乳制品厂、粮食加工企业、食品生产企业等；食品质量监督、卫生防疫、海关、工商等部门，从事技术监督、执法、管理等工作；升学留在高校、科研院所等。本专业契合赣州食品产业发展，就业前景较好。

培养目标：

赣南科技学院食品科学与工程专业旨在培养适应 21 世纪食品工业和社会发展、满足新工科建设需要、能够服务地方建设的人才，培养的目标人才具备食品科学与工程领域的基础理论、专业知识和技能，富有家国情怀、具有求真务实、实践创新、精益求精的“工匠精神”，踏实严谨、耐心专注、追求卓越等优秀品质，能够在食品的生产、流通、研究、贸易、教育等部门，可以从事食品相关的技术开发、工程设计、品质控制、科学研究、产品销售、经营管理、检验检疫、教育教学等方面工作，具有坚定社会主义信念的高级工程技术，并具有深造基础和发展潜能的两层半高素质应用型人才。

培养要求：

（1）社会主义信念坚定，具有家国情怀、较高的人文素养与正确的工程观，良好的职业

道德、高度的社会责任感与国际视野，德智体美劳全面发展；

（2）具有较强的团队精神、沟通交流能力与终身学习能力；

（3）具备坚实的数学、自然科学、工程基础与专业知识；

（4）掌握食品工程项目分析、设计/开发、研究、分析检测、管理的基本原理及其专业知识与相关能力；

（5）具备一定的企业管理基础知识；

（6）具有较强的创新意识和实践能力，能运用所掌握的知识和技能解决复杂的食品工程问题。

主要课程：

食品营养学、食品工程原理、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品安全学、食品工厂设计与环境保护、食品工艺学、有机化学、无机化学、物理化学、分析化学等。

1.专业负责人：郭孝翀

郭孝翀，男，1994年2月生，江西赣州人，博士，食品科学与工程教研室主任。主要从事有机合成及其应用方面的研究，涵盖内容包括合成方法学、食品化学、药物化学、浮选药剂等。近年来，参与国家自然科学基金项目1项，申请国家发明专利2项，发表国内外高水平论文4篇，第一作者身份3篇。

2.骨干教师：杨靖

杨靖，男，汉族，1987年生，江西上饶人，博士，博士后，曾在法国马赛大学、扬州大学从事科研工作。主要承担微生物生理遗传学、生物化学方面的科研教学工作。在趋磁细菌、根癌农杆菌、铁蛋白的生理功能研究方面有较多的实践经验。近年来，主持国家自然科学基金青年基金项目1项，主持省级科研项目2项，发表SCI论文6篇，中文核心期刊2篇。当选江苏省生物化学学会青年委员会委员，指导本科生参加全国大学生生命科学竞赛数次获奖。

3.骨干教师：屈红恩

屈红恩，男，1983年9月生，河南平顶山人，博士，副教授。主要从事有机化学和生物科学相关方面的研究。近年来，主持江西省部级项目11项，发表论文10篇，第一作者身份7篇。

4.骨干教师：何珊

何珊，女，1995年7月生，江西丰城人，博士。主要从事分析及环境化学方面的研究。近年来，参与国家自然科学基金项目1项，发表国内外论文7篇，第一作者身份5篇。

5.骨干教师：吴志芳

吴志芳，女，1994年5月生，江西抚州人，博士。主要从事光电化学传感方面的研究。近年来，参与国家自然科学基金项目1项，发表国内外论文10篇，第一作者身份6篇。